क्यों करें : Stevia का इस्तेमाल ?
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Stevia क्या होता है ?
Stevia
Stevia एक प्रकार का प्राकृतिक पौधा है जो स्टेविया रेबाउडियाना नामक पौधे से निकाला जाता है। Stevia पौधे के पत्ते या पौधे के छोटे हिस्से को सूखाकर पाउडर बनाया जाता है।
Stevia में ग्लाइकोसाइड संयंत्र होते हैं, जैसे स्टेविओसाइड और रेबौडिओसाइड, जो स्वाद को मीठा करते हैं बिना किसी कैलोरी के। इसलिए Stevia को डायबिटीज के रोगियों और वजन धारी के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है।
Stevia के नुकसान
- कुछ लोगों को stevia से पेट में गैस, दर्द या अन्य पाचनतंत्रिक समस्याएँ हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को stevia से एलर्जी हो सकती है।
- अधिक मात्रा में steviol glycosides का सेवन करने से गंभीर असर हो सकता है, जैसे कि ब्लड शुगर की कमी या गले में सूजन।
- कुछ लोगों में steviol glycosides के सेवन से रक्त शर्करा की स्तर में कमी हो सकती है, इसलिए डायबिटीज के मरीजों को सावधानी बरतनी चाहिए।
- गर्भावस्था के समय Stevia का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि इसका असर गर्भावस्था या बच्चे पर क्या होता है, इस बारे में पूरी तरह से ज्ञात नहीं है।
Stevia की कितनी मात्रा लेनी चाहिए ?
Stevia की अधिक मात्रा में उपयोग से दुष्प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए सावधानी बरतना जरूरी है। सामान्यतः, एक व्यक्ति को दिन में Stevia की सुनिश्चित मात्रा 1-4 मिलीग्राम किया जा सकता है। (1 चमच में आमतौर पर लगभग 5 मिलीग्राम होते हैं।)
यह मात्रा आपके स्वास्थ्य स्थिति और उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करती है। डायबिटीज के मरीजों के लिए अधिकतम दिन की मात्रा (4 मिलीग्राम ) को अधिक सुरक्षित माना जाता है।
लेकिन, हर व्यक्ति का शरीर अलग होता है, इसलिए सही मात्रा के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श अवश्य लें ।
Stevia किन देशों में प्रतिबंधित है ? और क्यों ?
कुछ देशों ने Stevia का उपयोग पहले प्रतिबंधित किया था, लेकिन अब बहुत सारे देशों ने इसे अपने खाद्य उत्पादों में उसका उपयोग स्वीकार किया है।
कुछ विकसित देशों ने पहले Stevia पर प्रतिबंध लगाया था, जैसे कि चीन, ब्राजील, अर्जेंटीना, और जापान, लेकिन अब ये देश स्टेविया का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। कुछ दूसरे देशों में, Stevia का उपयोग पहले से ही अनुमति दिया जा रहा है, जैसे कि भारत, अमेरिका, कनाडा, और यूरोपीय संघ।
शुरुआत में स्टीविया पर प्रतिबंध लगा दिया गया था क्योंकि कुछ अत्यधिक चिंताजनक शुरुआती अध्ययनों से पता चला था कि स्वीटनर Cancer से जुड़ा हो सकता है। स्टीविया की पत्तियों में मीठे यौगिकों, जिन्हें Steviol Glycosides के नाम से जाना जाता है, के बारे में अन्य चिंताएँ भी थीं। कुछ अध्ययनों में मानव स्वास्थ्य, विशेषकर प्रजनन स्वास्थ्य और रक्तचाप पर इन यौगिकों के संभावित हानिकारक प्रभावों को प्रकाश में लाया गया है।
परिणामस्वरूप, US FDA (US Food and Drug Administation) ने Stevia को “असुरक्षित खाद्य योज्य” के रूप में वर्गीकृत किया और उपलब्ध साक्ष्यों के आधार पर इसे उपभोक्ता स्वास्थ्य के लिए संभावित जोखिम के रूप में ब्रांड करते हुए, संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वीटनर के रूप में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया।
2008 में, FDA ने कुछ उच्च शुद्धता वाले Steviol Glycosides, Stevia की पत्तियों में पाए जाने वाले मीठे यौगिकों, को GRAS का दर्जा दिया। Stevia के GRAS पदनाम का मतलब था कि Stevia के इन विशिष्ट रूपों को उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता था।
आज USA में Stevia पर प्रतिबंध नहीं है। Stevia को अब खाद्य और पेय उत्पादों में स्वतंत्र रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
Stevia के इलावा क्या options हैं ?
हर एक मीठे का अपना अपना महत्व है और उनके अलग-अलग गुण होते हैं।
- शक्कर (White Sugar): शक्कर सबसे ज्यादा प्रयोग किया जाने वाला मीठा है, लेकिन इसमें कैलोरीज़ होती हैं।
- ब्राउन शुगर (Brown Sugar): ब्राउन शुगर अपने अधिक गहरे रंग के कारण प्राकृतिक लगता है, लेकिन इसमें भी ज्यादा कैलोरीज़ होती हैं।
- गुड़ (Jaggery): गुड़ में ब्राउन शुगर की तरह कैलोरीज़ होती है, लेकिन इसमें कुछ मिनरल्स और विटामिन्स भी होते हैं जो शक्कर में नहीं होते।
- स्टेविया (Stevia): स्टेविया कैलोरीज़ मुक्त होती है और इसका उपयोग शरीर के रक्त चीन्हों को कम करने और मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
इसलिए, आपको अपने स्वास्थ्य लक्ष्यों के आधार पर अपने लिए सबसे उपयुक्त मीठा का चयन करना चाहिए। कुछ लोग कैलोरीज़ की देखभाल के लिए Stevia का प्रयोग करते हैं, जबकि अन्य लोग अपने भोजन को शुगर की तुलना में प्राकृतिक मीठा जैसे कि गुड़ या शहद के साथ स्वादिष्ट बनाना पसंद करते हैं।
Stevia का स्वाद कैसा होता है ?
कुछ लोगों को Stevia का स्वाद कड़वा लग सकता है, खासकर जब वह अधिक मात्रा में उपयोग करें। हालांकि, इसका मतलब नहीं है कि Stevia हमेशा कड़वा होता है। अधिकांश लोग Stevia को मीठा मानते हैं और इसे स्वास्थ्यपूर्ण विकल्प के रूप में पसंद करते हैं। कुछ लोगों को Stevia का स्वाद पहले से अजनबी हो सकता है, लेकिन थोड़े दिनों के इस्तेमाल के बाद इसका स्वाद ज्यादातर लोगों को यह पसंद आ जाता है।
