Multigrain आटा खाने के फायदे और नुकसान
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Multigrain आटा और सामान्य गेहूं का आटा में अंतर
Multigrain आटा दो या दो से अधिक अनाजों को पीसकर बनाया गया एक पौष्टिक आटा होता है. आमतौर पर इसमें गेहूं के साथ जौ, ज्वार, बाजरा, रागी, जई (ओट्स) जैसी चीजें शामिल होती हैं. कभी-कभी इसमें दालें, मक्का के दाने या बीज (जैसे फ्लैक्स सीड्स) भी मिलाए जा सकते हैं. इनमें गेहूं की मात्रा सबसे अधिक होती है और बाकि अनाज थोड़े अनुपात में मिलाये जाते हैं
आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं या घर पर भी आसानी से बना सकते हैं. उदाहरण के रुप में निम्नलिखित अनुपात में Multigrain आटा बना सकते हैं :
गेहूं – 3 किलो , जौ – 100 ग्राम, रागी – 200 ग्राम (थोड़ा काला होने के कारण कम मात्रा लें), बाजरा – 400 ग्राम (गर्मियों में कम मात्रा लें), जई (ओट्स) – 100 ग्राम (चाहे तो डालें), इसमें दालें, मक्का के दाने या बीज (जैसे फ्लैक्स सीड्स) भी इच्छानुसार मिलाये और इन सबको पीस लें , आपका Multigrain आटा घर पर ही तैयार हो जायेगा |
Multigrain आटा खाने के फायदे:
- Fibre से भरपूर: Multigrain आटा एक अच्छा Fibre का स्त्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए ज़रूरी है. Fibre आपको पेट भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है, जिससे वजन कम हो सकता है. यह रक्त Cholestrol को कम करने और Heart रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है.
- Vitamins और Minerals से भरपूर: Multigrain आटा, Vitamins और Minerals का एक अच्छा स्त्रोत है, जिनमें Magnesium, Iron और Calcium शामिल हैं. ये पोषक तत्व स्वस्थ शरीर और दिमाग को बनाए रखने के लिए ज़रूरी हैं.
- Antioxidants से भरपूर: Multigrain आटा, Antioxidants एक अच्छा स्त्रोत है, जो शरीर को नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं. Antioxidants कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं.
Multigrain आटा खाने के नुकसान:
- Gluten से भरपूर: Multigrain गेहूं का आटा Gluten से भरपूर हो सकता है, जो एक Protein है जिससे कुछ लोगों को एलर्जी या संवेदनशीलता हो सकती है. Gluten एलर्जी वाले लोगों को Multigrain गेहूं का आटा खाने से बचना चाहिए.
- Phytic acid से भरपूर: Multigrain गेहूं का आटा phytic acid से भरपूर हो सकता है, जो एक ऐसा पदार्थ है जो शरीर के लिए कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करना मुश्किल बना सकता है. अगर आप phytic acid के बारे में चिंतित हैं, तो आप Multigrain गेहूं के आटे को भून कर या उबाल कर खा सकते हैं, जो phytic acid की मात्रा को कम कर सकता है.
- Digestion में थोड़ी दिक्कत: Multigrain आटे में Fibre की मात्रा अधिक होने के कारण कुछ लोगों को इसे पचाने में थोड़ी दिक्कत हो सकती है. ऐसे में आप धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं या इसे नियमित गेहूं के आटे के साथ मिलाकर रोटी बनाएं.
अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श कर यह ज़रूर पता कर लें कि आपके लिए Multigrain आटा उपयुक्त है या नहीं. लेकिन ज्यादातर भारतीयों के लिए यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प हो सकता है.
